Biscotti riso e cocco: inserita da: Flavio | data di inserimento: 23 Sep 2011
Inserita in: Dolci / Biscotti

2 uova
140 gr zucchero
100 gr farina di cocco
250 gr farina di riso
90 gr olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ispirandomi alle gemme di riso Scotti, volevo fare un biscotto genuino e sano ed ho realizzato questa ricetta, che tra le altre cose è adatta ai celiaci perché priva di glutine.

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio, quindi le farine di cocco e di riso, il lievito e la vanillina.
Amalgamare, quindi stendere sulla spianatoia e tagliare con le formine oppure a rettangoli.
Metterli su una teglia ricoperta di carta forno.
Preriscaldare il forno a 180°, Cuocere per 12-13 minuti fino a doratura.

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