Pastiera Vegan: inserita da: Flavio | data di inserimento: 16 Jul 2015
Inserita in: Dolci / Torte

Pasta frolla:
400 g farina di farro
50 g zucchero di canna
160 ml latte di soia
100 g olio evo
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di curcuma

Ripieno:
125 g tofu
70 g zucchero di canna
1 buccia grattugiata di limone
2 cucchiai di acqua di arancio
155 ml latte di soia
350 g grano cotto
1 bustina di vanillina
canditi a piacere

Pasta frolla: amalgamare tutti gli ingredienti, fare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per una trentina di minuti

Ripieno: cuocere il grano con 125 ml di latte di soia, la vanillina, 1 cucchiaio di fiori di arancio, 35 g di zucchero di canna e la buccia di limone. Far sobbollire per 10 - 15 minuti, quindi lasciar raffreddare un poco. Dovrà risultare una crema grumosa.

Tagliare il tofu a dadini e frullare con il minipimer insieme a 35 g di zuccero di canna, 1 cucchiaio di fiori di arancio e 30 ml di latte di soia.

Quando la crema di grano sarà tiepida, unire al tofu e aggiungere i canditi, amalgamando bene.

Togliere la frolla dal frigo e comporre la base. Per facilitare l'operazione sarà possibile mettere la frolla fra due fogli di carta forno e stenderla con il mattarello (avanzarne un po' per le strisce). Stendere la frolla nella teglia.
Versare il ripieno e fare le strisce di pasta.

Cottura: 1 ora a 180°.

Far raffreddare, lasciare in frigo per 24 ore e servire a temperatura ambiente.

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